Recette dédicadée à Patrick...

Celui-là je le ferais la semaine prochaine... si je n'aime pas trop le gâteau au yaourt habituellement, vu les photo de celui-là, je me sens un petit creu...et je suis en train de baver sur mon clavier...

. http://lakbira31.canalblog.com/archives/2008/02/13/7944323.html

 Petits problèmes d'enregistrement... suite de l'article précédent...

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Gâteau au yaourt au citron
Préchauffez le four, th.5 (150°). Beurrez un moule à manqué de 22 cm de diamètre. Fouettez les oeufs dans une terrine en y incorporant le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le yaourt, l'huile et l'arôme citron, sans cesser de fouetter puis la farine et la levure. [...] Régalez-vous avec votre gâteau au yaourt au citron.

Gâteau au yaourt à la banane
Allumez le four th.6 (180°C). Battez les oeufs avec le sucre et le yaourt pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez l'huile, la vanille puis la farine à laquelle vous aurez préalablement incorporé la levure. Epluchez et coupez les bananes en rondelles. [...] Dégustez un gâteau au yaourt original !

Gâteau au yaourt praliné

Ingrédients

- 1/2 cup de yaourt nature
- 1/2 cup de sucre
- 3 oeufs
- 1 cup de farine
- 1/2 cup de poudre d'amande ou de noisette
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/4 cup d'huile végétale
- 1 tablette de pralinoise de 200 g
- 1 cup de pépites de chocolat au lait (facultatif)

(1/2 cup = 1 pot de yaourt français)

Préparation

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer un moule à manqué et mettre de côté. Faire fondre la pralinoise au bain-marie ou au micro-ondes, lisser à la maryse et laisser refroidir.

Dans un grand bol, fouetter le yaourt avec le sucre. Ajouter les oeufs un par un et bien mélanger. Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre d'amande ou de noisette et la levure. Verser le mélange sec dans le grand bol et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit tout juste homogène. Ajouter l'extrait de vanille et incorporer l'huile végétale à la maryse. Incorporer délicatement la pralinoise et les pépites de chocolat (facultatif).

Glisser au four 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la surface du gâteau soit bien dorée et qu'un cure-dent inséré dans la pâte en ressorte propre. Laisse refroidir sur une grille et déguster. - http://tetellita.blogspot.com/2008/03/gteau-au-yaourt-pralin.html

JJ a envie d'un gâteau au yaourt... sais pas encore si je fais ma recette traditionnelle ou une variante...

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mon gâteau traditionnel

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1/2 paquet de levure
- 1 pot de yaourt (= 20 cl)
- 1/2 pot d'huile (= 10 cl)
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 2 oeufs
- 1 zeste de citron

Préparation :

Mélanger tout simplement les ingrédients un à un, dans l'ordre ci-dessus.

Verser la pâte dans un moule à gâteau.
Puis, faire cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 30 min environ.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche

Variante : suivant mon humeur je rajoute du chocolat... ou des fruits... parfois j'utilise des yaourts aromatisés... j'aime assez avec les yaourts à la noix de coco...

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Les écrits les plus anciens relatifs aux yaourts sont attribués à Pline l'Ancien, celui-ci ayant remarqué que certaines tribus « barbares » savaient « épaissir le lait en une matière d’une agréable acidité ». On considère aujourd’hui la Bulgarie qui était jusqu’en 1878 sous la domination ottomane comme le pays inventeur du yaourt néanmoins certains estiment que le yaourt provient d’une région du Moyen Orient qui est aujourd’hui l’Iran ou le Kurdistan. Les techniques traditionnelles encore utilisées dans cette région consistent à fermenter le lait par un va et vient de ce dernier dans un « sac » de peau de mouton voire de chèvre. Il existe des preuves de l’existence de produits laitiers fermentés dans un but alimentaire depuis au moins le III^e millénaire av. J.-C.. Les premiers yaourts résultent probablement d’une fermentation spontanée, peut-être au contact des bactéries sauvages résidant à l’intérieur des sacs de peau de chèvre utilisés pour le transport du lait.

Le yaourt fait sa première apparition en France grâce à François I^er qui, souffrant de problèmes digestifs, fait appel au sultan de Turquie qui lui envoie d’Istanbul un médecin qui le guérit en le soumettant à une cure de lait de brebis fermenté.

À la fin du XIX^e siècle, Élie Metchnikoff (Ivanovka 1845 - Paris 1916), prix Nobel de biologie en 1908, s’interroge sur le lien attribuant au yaourt la longévité des montagnards du Caucase et des Balkans. Il découvre, en fait, les effets positifs du yaourt sur les désordres intestinaux des nourrissons - Wikipédia

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Autres sites intéressants :

http://www.gateau-au-yaourt.info/

www.nounou-bricolage.com/recettes.html.

http://pagesperso-orange.fr/yaourtophile/home.htm

http://www.chocoholic.free.fr/recettes/chocolat-g008.php

http://www.aufeminin.com/idees-recette-de-gateau-au-yaourt.html

Evidement, les parigots ont trouvé le moyen de s'approprié cette recette sous le nom de "flan parisien"... c't'une honte...

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source : http://www.histoires-de-chtis.com/index-news-2501-la-fameuse-tarte-d-marie-claire.php

par Marie-Claire le, 22/10/2005 : La recette que je tiens de ma grand-mère:

Recette pour 3 tartes:
LA PATE (levée) : 6 oeufs - 200g de beurre - 1 morceau de levure de boulanger (20g) que l'on met dans 1 bol de lait tiède et un peu de sucre et que l'on essaie de faire monter un peu à la chaleur (les poêles à charbon c'était bien pratique!) - 3/4 des blancs en neige - un peu de cognac - Farine que l'on met au départ et on rajoute un peu à la fin quand la boule est formée. Là le problème est que je n'ai pas noté la quantité mais je pense qu'on n'est pas loin des 500g ou plus. De toute façon on met au départ la farine et on peut réajuster à la fin. On mélange tous les ingrédients progressivement pour former une boule qu'il faut faire lever (toujours le problème du poêle!) ½ journée, et refariner un peu pour étaler.

La CREME: 2 litres de lait avec 4 oeufs - 170 g de farine et 100g de sucre à la pinte.
Possible aussi de séparer les 2 litres, 1 avec 2 sachets crème pâtissière et l'autre avec la moitié des autres ingrédients et tout mélanger après.
Etaler la crème sur le fond de tarte, on rajoute des fines bandes de pâtes, faites avec les restes de pâte, pour former des croisillons sur le dessus.
Et faire cuire. Four préchauffé à 250 que l'on baisse à 200 au moment où on enfourne la tarte et cuisson environ 20 mn, c'est bien quand c'est un tout petit peu brûlé.
On peut aussi mélanger un jaune d'œuf avec du café fort pour badigeonner les bords et éventuellement le dessus de la tarte.
Certains rajoutent des pruneaux à la crème.

voir également les recettes sur France3 région : http://forums.france3.fr/france3/goutezmoica/tarte-libouli-sujet_226_1.htm

 Une petite infidélité à la chronique Ch'tis... mais une variante de la tarte au sucre de chez nous...

Une recette traditionnelle dont il existe plusieurs versions mais un fait demeure, la tarte au sucre est meilleure tiède. Préchauffer le four à 180°C (350°F) Préparation: 5 min. Cuisson: moins de 30 min. Coût: économique Difficulté: facile

Que trouve-t-on comme différences d'une recette à l'autre?

• on remplace la crème par du lait en l'enrichissant de 50 g de beurre et d'un oeuf
• on ajoute parfois 125 ml de noix hachées au mélange avant de le verser sur l'abaisse

Préparation

1. dans une petite casserole, faire fondre le sucre dans la crème;
2. incorporer la farine et laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe;
3. verser sur une abaisse de tarte;
4. enfourner à 180°C (350°F) pendant une vingtaine de minutes; retirer du four; laisser tiédir et servir.

Bien, je sais que vous allez dire que je triche un peu... que ça ressemble à mon tiramisù... et que c'est italien...

et alors... c'est fait avec des spéculos, et ça, c'est une gourmandise typique du nord... pour ne pas dire de la Belgique...

http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.1960.htm

Pour 4 personne(s) 1 boîte spéculos 250 g mascarpone 25 cl de café fort 2 cl de genievre de houlle 3 oeufs 125 gr de sucre poudre 5 cl de chicorée liquide 15 g de chocolat en poudre amer

Mélanger le café et le genièvre. Tremper les spéculos dans le café et disposer dans le fond du plat. Battre jaunes d'oeuf, sucre et chicorée liquide. Rajouter le mascarpone au jaune, sucre, chicorée. Monter les blancs en neige. Incorporer délicatement les blancs à la préparation jaune, sucre, chicorée. Recouvrir les spéculos de cette préparation. Mettre au frigo pendant 5 heures minimum. Au moment de servir saupoudrer de chocolat amer en poudre.

pour un peu de douceur dans ce monde de brutes...

Recette postée par audrey

	http://www.cuisineaz.com/Recettes/la-recette-du-jour-48355.aspx

Pour 6 personnes

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation :		15 min
Temps de cuisson :		20 min
Temps de repos :

Ingrédients :

• 250 g de poudre d’amandes
• 200 g de sucre en poudre
• 1 jaune d’oeuf
• 2 blancs d’oeufs
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de gelée d’abricot ou de pomme
• 1 c. à café de vanille en poudre
• 1 c. à café d’extrait d’amande amère